Beslenme uzmanı Leyla Sauter, karpuzun yaklaşık yüzde 92'sinin sudan oluştuğunu ve bu özelliğiyle hidrasyona katkı sağladığını belirtti; ancak karpuzun suyun yerine geçtiğine dair bilimsel bir kanıt bulunmadığını vurguladı. Bir dilim karpuz, yaklaşık 46 kalori ve 9 gram şeker içeriyor; düşük kalorisiyle tatlı isteğini karşılayan sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor. Kırmızı etli kısmı, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengin olup iltihaplanmanın azaltılması ve kalp sağlığının desteklenmesiyle ilişkilendiriliyor.
Bir bardak karpuz küpü, 12 gram karbonhidrat ile 7-10 miligram likopen sağlıyor; yağ ve tuz içermiyor. Ayrıca 100 miligram sitrülin amino asidi barındıran karpuz, vücutta nitrik oksit üretimine katkıda bulunarak damarların gevşemesine ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı oluyor. Louisiana Eyalet Üniversitesi'nde yürütülen bir araştırma, karpuz suyunun kan şekeri yükselmesi sırasında damar işlevlerindeki geçici bozulmayı sınırlayabildiğini ortaya koydu.
Bir bardak karpuz, bağışıklık sistemini destekleyen A vitamini, hücreleri koruyan C vitamini ve kas ile sıvı dengesinde önemli rol oynayan 170 miligram potasyum sağlıyor. Sauter, karpuzun posa içeriği nedeniyle dilim halinde tüketilmesinin şeker hastaları için daha uygun olduğunu, aşırı tüketimin ise ilaç etkileşimine yol açabileceğini söyledi.