Yaz aylarında mangal yapmak ve açık havada vakit geçirmek birçok kişi için keyifli bir alışkanlık olurken, bazı hatalar gıda zehirlenmesi riskini artırabiliyor. Eller arasındaki temaslarda sabunla yıkama yapılması, mutfak araçlarının, tabakların, kesme tahtalarının ve hazırlık yüzeylerinin temiz tutulması öneriliyor. Sebzeler için ayrı, çiğ et, tavuk ve deniz ürünleri için ayrı kesme tahtası kullanılması gerektiği belirtiliyor.
Izgaranın fırçayla temizlenmesi ve önceden ısıtılması da kalan mikropların azaltılması için önem taşıyor. Et, tavuk ve balığın buzdolabından yalnızca pişirme zamanı geldiğinde çıkarılması, iki saatten uzun süre dışarıda bırakılmaması ve marine işleminin oda sıcaklığında değil buzdolabında yapılması tavsiye ediliyor. Meyve ve sebzelerin, kabukları sert olsa bile yıkanması ve etlerin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olmak için gıda termometresi kullanılması öneriliyor.