İrlanda Mikrobiyom Araştırma Merkezi'nden John Cryan, düzenli kahve tüketiminin bağırsak bakterilerinin yapısını değiştirerek ruh hali, stres seviyeleri ve bilişsel yetenekler üzerinde doğrudan etkili olduğunu ortaya koydu. 62 katılımcıyla gerçekleştirilen çalışmada, kahve tüketenler ile tüketmeyenlerin bağırsak mikrobiyomları, metabolik süreçleri ve psikolojik durumları karşılaştırıldı. Araştırma sürecinde kahve tüketimine ara verilmesinin ardından, kafeinli ve kafeinsiz kahvenin her ikisinin de stres ve depresyon belirtilerini azaltmada olumlu etkiler gösterdiği gözlemlendi.
Kafeinsiz kahve tüketenlerde hafıza ve öğrenme kapasitesinde artış kaydedilirken, kafeinli kahve içenlerde odaklanma, uyanıklık ve kaygı düzeyinde iyileşme tespit edildi. Ayrıca kahve tüketen bireylerin bağırsaklarında, pozitif duygular ve metabolik denge ile ilişkilendirilen belirli bakteri türlerinin daha yüksek seviyelerde olduğu belirlendi. Uzmanlar, kahvenin sadece kafein kaynağı değil, bağırsak mikrobiyotası ve metabolizma ile etkileşime giren karmaşık bir besin maddesi olduğunu vurguluyor.