İrlanda'daki Mikrobiyom Araştırma Merkezi'nden uzmanlar, düzenli kahve tüketiminin bağırsak bakterilerinin yapısını değiştirerek ruh hali, stres seviyesi ve bilişsel fonksiyonlar üzerinde etkili olduğunu ortaya koydu. Yapılan çalışmada, düzenli kahve içen ve içmeyen 62 katılımcı üzerinde psikolojik testler ve biyolojik analizler gerçekleştirildi. Araştırmanın ilk aşamasında kahveyi bırakan katılımcılarda metabolik değişimler gözlemlenirken, kahve tüketimine geri dönüldüğünde ruh halinde iyileşme ve stres seviyelerinde düşüş kaydedildi.
Kafeinli ve kafeinsiz kahvelerin sağlık üzerinde farklı ancak birbirini tamamlayan etkileri olduğu, kafeinsiz kahvenin hafıza ve öğrenme süreçlerini desteklediği belirlendi. Normal kahve tüketenlerde ise dikkat artışı, kaygı azalması ve iltihaplanma göstergelerinde düşüş gözlemlendi. Ayrıca kahve tüketiminin, bağırsak sağlığı ve olumlu duygularla ilişkilendirilen belirli bakteri türlerinin seviyelerini artırdığı tespit edildi.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, günde 3-5 fincan kahve tüketimini güvenli ve makul bir miktar olarak tanımlamaktadır.