Veteriner hekim ve uzman Ljudmila Satyukova, olgunlaşmış doğal balın en belirgin özelliğinin zamanla kristalleşmesi olduğunu söyledi. Satyukova, balın hâlâ en çok tağşiş yapılan ürünler arasında yer aldığını belirterek, sahte balların şeker şurubu gibi düşük kaliteli taklitler olabildiğini ya da görünümünü iyileştirmek amacıyla işlenmiş doğal bal olabildiğini ifade etti. Uzmana göre sahtekârlar, balin miktarını artırmak için şeker pancarı veya şeker kamışı şurubu, nişasta şurubu gibi şeker ikamelerini karışıma ekleyip homojen hale gelene kadar ısıtabiliyor.
Bir diğer yaygın yöntem ise geçen yıldan kalan balın ısıtılarak sıvı hale getirilip taze bal diye satılması; çünkü doğal bal zamanla yoğunlaşıp kristalleşiyor. Sahtekârlar ayrıca kıvam ve ağırlık taklidi için tebeşir tozu, nişasta veya un da kullanabiliyor. Satyukova, balın kalitesinin yalnızca laboratuvar ortamında doğrulanabileceğini, uzmanların polen yapısı, diastaz enzemi düzeyi, hidroksimetil furfural yoğunluğu ve su oranını inceleyerek ürünün kaynağını, ısıya maruz kalıp kalmadığını ve seyreltilip seyreltilmediğini belirleyebildiğini vurguladı