Rus beslenme uzmanı Dr. Darya Rusakova, karpuzla ekmeğin aynı öğünde tüketilmesinin şişkinlik, bağırsaklarda fermantasyon ve pankreas üzerinde baskı oluşturabileceğini bildirdi. Rusakova, karpuzun yüksek fruktoz içeriğiyle ekmeğin karbonhidratlarının birleşmesinin glisemik indeksi yüksek bir karışım oluşturduğunu belirtti.
Glukoz toleransı zayıf kişilerde bu birleşimin kan şekeri düzeyini hızla yükseltebileceğini ifade eden uzman, ayrıca yoğun lif ve basit karbonhidrat alımının gaz, şişkinlik ve bağırsakta fermantasyona yol açabileceğini kaydetti. Rusakova, diyabet, insülin direnci, glukoz tolerans bozukluğu, sindirim sistemi hastalıkları, kalp-damar ve böbrek rahatsızlıkları bulunanların bu gıda kombinasyonundan kaçınması gerektiğini söyledi. Uzman, karpuzun yüksek sodyumlu soya sosunda marine edilmesinin de sıvı tutulmasına katkı sağlayabileceğini, ödem veya yüksek tansiyon riski taşıyan kişilerin bu tür hazırlama yönteminden de uzak durması gerektiğini sözlerine ekledi