Kerkük'te bugün akşam saatlerinde kentin farklı etnik ve mezhepsel bileşenlerinin katılımıyla geleneksel 'Dolma' festivali düzenlendi. Şafaq News'a konuşan katılımcılardan Du'a Ali, bu tür etkinliklerin kente özgü mutfak mirasının korunmasına ve yeni nesillere tanıtılmasına katkı sağladığını söyledi. Ali, dolmanın sıradan bir yemek olmanın ötesinde kentin kültürel ve sosyal kimliğinin bir parçası olduğunu, aile ve akrabaların özel günlerde bu yemek etrafında buluştuğunu belirtti.
Bir diğer katılımcı Ümmü Muhammed ise dolmanın Türkmence ve Kürtçede aynı adla, 'Yırpağ' olarak bilindiğini, Kerkük'ün farklı toplulukları arasında ortak bir payda oluşturduğunu ifade etti. Ailelerin baharat ve pişirme tekniğinde küçük farklılıklarla kendi damak tadını yansıttığını aktaran Ümmü Muhammed, bazılarının et oranını artırdığını, bazılarının ise nar ekşisi, sarımsak veya aromatik otlar eklediğini kaydetti. Katılımcılar, düzenlenen festivallerin yerel mutfak mirasının belgelenmesi ve gençlerin geleneksel yemekleri öğrenmesi için önemli bir araç olduğunu vurguladı