İngiliz cerrah Karan Rajan, sosyal medyada paylaştığı videoda bazı dondurulmuş ve konserve meyve ile sebzelerin, taze olanlarına kıyasla bazı besin öğelerini daha yüksek oranda içerebileceğini söyledi. İngiliz Ulusal Sağlık Hizmetleri, vitamin, mineral ve lif alımı için günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketilmesini öneriyor. Cerrah, özellikle uzun süre taşıma veya raf bekleme sürecine maruz kalan taze ürünlerde besin değeri kaybı yaşanabildiğini belirtti.
Konserve domatesin, taze domateste bulunan C vitamini düzeyinin üzerinde olmasa da daha fazla likopen, kalsiyum ve demir sunduğu, pişirilmesinin ise likopen emilimini artırdığı aktarıldı. Dondurulmuş yaban mersininin hasattan sonraki 24 saat içinde dondurulduğu için C vitamini ve polifenolleri daha iyi koruduğu bildirildi. Dondurulmuş bezelyenin hasat sonrası hızla dondurulmasının B ve E vitamini düzeylerini koruduğu belirtildi.
Dondurulmuş ıspanağın da E vitamini ve demir emilimi açısından taze versiyonuna göre avantaj sağlayabileceği kaydedildi