Araştırmacılar, dondurulmuş ve konserve meyve ile sebzelerin sağlıklı ve ekonomik bir alternatif oluşturabildiğini ortaya koydu. Çalışmalar, bu ürünlerin büyük bölümünün besin değerini koruduğunu ve bazı durumlarda buzdolabında bir hafta bekletilen taze ürünlerle eşdeğer ya da daha yüksek değer taşıyabildiğini gösteriyor. Yetişkinler için önerilen günlük alım miktarı en az iki porsiyon meyve ve beş porsiyon sebze olup, bunlar taze, dondurulmuş ya da konserve olarak tüketilebilir.
Yarım su bardağı dondurulmuş brokoli veya konserve fasulye bir sebze porsiyonuna, bir bardak konserve şeftali veya dondurulmuş mango ise bir meyve porsiyonuna eşdeğer sayılıyor. Dondurulmuş ve konserve ürünler taze olanlara kıyasla daha düşük maliyetli, uzun süre saklanabilir ve kullanıma hazır olmalarıyla öne çıkıyor; bu sayede gıda israfı azalıyor ve yıl boyunca erişim sağlanıyor. Dondurma işlemi düşük sıcaklıklarda gıdanın bozulmasını yavaşlatırken, ürünlerin renk, doku ve besin değerini koruyor.
Ancak dondurulmuş ürünlerin tekrar tekrar çözülüp dondurulması kalite ve besin değerini olumsuz etkileyebiliyor. Konserve ürünlerde yüksek ısıyla sterilizasyon uygulanması, suda çözünen C vitamini gibi bazı besin kayıplarına yol açabilse de modern teknikler bu kaybı azaltıyor. Uzmanlar, az sodyumlu veya "tuzsuz" etiketli konserve sebzelerin tercih edilmesini, kendi suyunda veya "şekersiz" konserve meyvelerin seçilmesini tavsiye ediyor